Bu lezzeti tatmak için mutlaka gitmelisiniz; Emet’te asırlık lezzet büyük beğeni topluyor

[embedded content]

EMET PİDESİNİN SERÜVENİ

Emet belediyesince coğrafi işareti alınan Emet pidesi yapılış ve servis usulü ile diğer pidelerinden kendini ayırıyor. Yine Emet ilçesinin başta Umutlu köyü olmak üzere yüksek yaylalarda beslenen keçilerden elde edilen keçi peyniri,  yöresel organik tereyağı ile Emet pidesinde buluşuyor.

KEÇİ PEYNİRİ İLE TEREYAĞININ BULUŞMASI

Emet pidesini diğer peynirli pidelerden ayıran fark tamamen Organik keçi peyniri ve organik tereyağlı yapılması. Özel tahta tabağında servis edilen Emet pidesi, pide üzerine açılan çentikler ve sürekli  içine sızan tereyağı ile lezzet farkı hemen hissettiriyor.

MUTLAKA TATMALISINIZ

İlçede coğrafi işaret alındıktan sonra hemen hemen her pidecide yapılan Emet pidesinin ana merkezi ise Tokmak  pidesi lakabıyla bilinen merkez cami karşısında ufak dükkanda…  İçerde servis kadar paket servisi ile ilçede her yere ulaşan Emet pidesini tatmak için bir hafta sonu mutlaka Emet’e uğramalısınız.

EMET PİDESİ TARİHİ

Emet pidesi Osmanlının son zamanlarından itibaren, Cumhuriyet döneminde ise tamamında bilinen bir lezzettir. Ülkemizde pide çeşitliliği olmadan Emet ilçesinde doğal keçi peyniri ile üretilen Emet pidesi doyuruculuğu, organik tere yağla tüketimi ile de ilçeye il ve komşu il ve ilçelerden gelen turistlerinde en çok ilgi gösterdiği pide türlerindendir. Cumhuriyet tarihin de belirli ailelerce kuşaktan kuşağa kara fırınlarda yapılan Emet pidesi günümüzde tüm açılan pidecilerde de yerini alan bir menüdür.

EMET PİDESİNİN YAPILIŞI

Ekşi maya ile bir gün önceden hamur karılarak hazırlanır. ( Ekşi maya hazırlanışı: Nohut suyuna tuz ve un karıştırılarak 2 gün bekletilir)

Bir gün önce hazırlanan ekşi maya 260 gram ve 90 gramlık olarak kesilerek hamur paşalarına konulur. Bez ile örtülen hamurun dinlenmesinin ardından kesime geçilir.

Alt hamuru için 260 gr hamur açılır. Açılan hamurun içine İçi için daha önce hazırlanmış 150gr rendelenmiş tam yağlı taze keçi peyniri yerleştirilir.

Üzerine keçi peyniri dökülen pidenin üstü için 90 gr üst hamuru açılarak üstüne kapatılır.

Odun ateşinde önceden hazırlanmış taş fırına verilir. Üzeri tam kızarmaya döndüğü zaman çıkartılır üstü tereyağ ile yağlanır ve üzerine iki tane yağ haznesi açılır ve içine tereyağı konur ve tekrar fırına verilir.

Fırından çıkan pide servise hazırdır. Servis için Emet pidesine özel tahta servis tabaklarına pide konulur. Pişmiş pidenin üzerine çeltikler atılarak tekrar tere yağ sürülür. Sürülen tere yağ çeltiklerden içeri pidenin içine sızmaya devam eder. Tahta servis tablası ve bıçak ile servis edilen pide, bıçakla ince ince kesilerek yenir.