Lezzet Dolu Bir Klasik: Biber Dolması Tarifi
Biber dolması, Türk mutfağının en sevilen ve doyurucu yemeklerinden biridir. Farklı yörelerde farklı malzemelerle ve pişirme teknikleriyle hazırlanan biber dolması, her damak tadına hitap eden bir lezzet sunar. Bu tarifte, klasik biber dolması tarifini zeytinyağlı ve etli olmak üzere iki farklı şekilde hazırlayışını bulabilirsiniz.
Malzemeler:
Klasik Biber Dolması için:
- 6 adet dolmalık biber
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 domates
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı zeytinyağı (zeytinyağlı için)
- 4 su bardağı domates suyu (zeytinyağlı için)
- 250 gr kıyma (etli için)
Zeytinyağlı Biber Dolması için:
Yukarıdaki klasik biber dolması malzemelerine ek olarak:
- 1 adet limon
Etli Biber Dolması için:
Yukarıdaki klasik biber dolması malzemelerine ek olarak:
- 250 gr kıyma
Hazırlanışı:
1. Biberlerin Hazırlanması:
- Dolmalık biberleri yıkayın ve sap kısımlarını keskin bir bıçakla dikkatlice çıkarın.
- İçlerini bir kaşık yardımıyla oyarak çekirdeklerini ve fazla etli kısımlarını temizleyin.
- Biberleri yıkayıp süzün ve bir kenara ayırın.
2. İç Harcın Hazırlanması:
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Domatesi rendeleyin. Maydanoz ve dereotu ince ince kıyın.
- Bir tavada zeytinyağı ısıtın. Soğanı ve sarımsağı şeffaflaşana kadar kavurun.
- Domates, domates salçası, biber salçası, nane, karabiber ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin.
- Pirinci yıkayıp süzün. Kıymalı harca ekleyin ve karıştırın. (Zeytinyağlı biber dolması için kıyma eklemeyin.)
- Maydanoz ve dereotu da ekleyip karıştırın.
- İç harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
3. Dolmaların doldurulması ve pişirilmesi:
- Soğuyan iç harcı biberlerin içine doldurun.
- Bir tencerenin dibine lahana yapraklarından birkaç yaprak serin. Sarmaları tencereye dizin.
- Zeytinyağlı lahana sarması için; zeytinyağı ve domates suyunu tencereye ekleyin. Suyun tencerenin yarısına kadar yükselmesine dikkat edin.
- Etli lahana sarması için; 4 su bardağı su ve 1 su bardağı domates suyu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
- Lahana sarmaları piştikten sonra tencereden alın ve servis tabağına koyun.
Servis Önerileri:
- Zeytinyağlı biber dolmasını yoğurt ve limon ile servis edebilirsiniz.
- Etli biber dolmasını yanında cacık veya ayran ile servis edebilirsiniz.
- Dilerseniz biber dolmalarının üzerine maydanoz veya dereotu da ekleyebilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Lahana yapraklarını haşlarken çok fazla yumuşamamasına dikkat edin. Yumuşak yapraklar sararken yırtılabilir.
- Kıymalı harcı çok fazla pişirmeyin, kurumasına izin vermeyin.
- Lahana sarmalarını pişirirken tencerenin kapağını kapalı tutun. Bu, sarmaların daha yumuşak pişmesini sağlayacaktır.
- Biber dolmalarını pişirdikten sonra ister hemen ister soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun!
Lezzet Dolu Bir Klasik: Enfes Biber Dolması Tarifi ve Yapılış
