Dolar 18,6408
Euro 19,6351
Altın 1.075,92
BİST 5.005,30
Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
İstanbul 19°C
Hafif Yağmurlu
İstanbul
19°C
Hafif Yağmurlu
Paz 17°C
Pts 13°C
Sal 11°C
Çar 15°C

Bu,tavada, bonfile, size parmaklarınızı değil, ellerinizi yedirecek

Bu,tavada, bonfile, size parmaklarınızı değil, ellerinizi yedirecek
29 Eylül 2022 22:05
149

Et yemekleri, sofraların olmazsa olmazları arasında yer alır. Genellikle dışarıdan sipariş edilse de, evde de oldukça lezzetli et yemekleri yapılabiliyor. İşte bunlardan biri: Tavada bonfile!

600 gr dana bonfile

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Sosu için:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 diş sarımsak

1 dal taze biberiye

2 dal taze kekik

Tavada bonfile tarifi için; 600 gr dana bonfileyi orta boy bir kaba koyun. Bonfilelerin üzerine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ilave edin. Bonfileleri eliniz ile iyice harmanlayın. Şayet vaktiniz varsa bonfilelerin üzerini streç film ile kapatıp, buzdolabında 1-2 saat kadar marine edin.

Diğer yandan orta boy geniş bir tavayı ocak üzerine alıp, iyice ısıtın. Tercihen döküm tava kullanabilirsiniz. Zira döküm tava etlerin daha lezzetli pişmesine sebep olur. Sonrasında bonfileleri iyice ısıttığınız tavanın içine koyun. Bu şekilde hiç dokunmadan 3 dakika kadar mühürleyin. Mühürleme işlemi etin suyunun içinde mumuhafaza olmasını sağlar. Bu sayede piştikten sonra hem daha lezzetli hem de daha yumuşak etler elde edersiniz. Sonrasında diğer yüzünü de 3 dakika kadar daha aynı şekilde mühürleyin. Pişirme süresi bonfilenin kalınlığına göre değişiklik gösterebilir. 1 parmak kalınlığında bonfile ortalama 3 dakika, daha kalınsa 5 dakika orta iyi derecesinde pişecektir. Bu süreyi istediğiniz pişme kıvamına göre kendiniz ayarlayabilirsiniz.

Sonrasında pişen bonfileleri geniş bir tava içine koyun. Üzerlerine tercihe göre biraz tuz ve biraz karabiber serpiştirin. Tavanın bir kenarına 2 yemek kaşığı kadar tereyağı ilave edin. Aroma katmak için 1 diş sarımsak, 1 dal taze biberiye ve 2 dal taze kekik koyun. Tereyağın erimesini sağlayın. Eriyen tereyağı bir kaşık yardımı ile etin üzerine döküp, eti eşit dakikalarda döndürerek pişirmeyi sürdürün. Ete uyguladığımız bu yöntem mantolama yöntemidir. Mantolama tekniği, eti mühürledikten hemen sonra uygulanır. Bu yöntem ile etin dış yüzeyi yumuşak bir dokuya sahip olur.

Tavada bonfile ne kadar sürede hazırlanır?

Bu tarifi hazırlamak için toplamda 15 dakika yeterlidir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 10 dakikası da pişirme aşamasıdır. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik tavada bonfile için geçerlidir.

YORUMLAR

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

%d blogcu bunu beğendi: